鶴橋でイタリアンなら「ラローザ」宴会にも

休みの日を土日の松下電器の社員さんが休んでる時に交代で取らないといけません。
土曜日に主任と私が日曜日に料理長が。
日曜日は朝の5時から閉店まで料理長が1人で働きます。
日頃のつきっきりで主任が私に教えますがムニエルやカツレツの基本的な洋食の
ものを同じようにフライパンを出して同じように見よう見まねでしていき
タイミング、色付き加減をこの時にひっくり返してと。
魚をさばき、肉を脂を取り除きスジを引いて整えると。
肉は比較的簡単にスジ引きが出来ますが魚はそうは行きません。
会社のものを使って無駄にするとか出来ません。
買って練習するにも相当の数が必要となります。
なので、主任が釣りに一緒に行って釣った魚で練習するようにと。
土曜日朝の5時から閉店まで働き終わって主任の家に泊まりに行きます。
朝の4時に起きてお出かけです。
岸和田の方だと思いますが舌平目を捌けるようにならないとと。
堤防の先まで行き竿をおろします、しかし今日は波が高く水位も高く良くないと。
中々当たりも時間が、経過しても来ないので今日は諦めて違う場所で。
少し離れたとこまで行きアジやサバを釣るとか。
だいぶ日が昇って来ました。テトラポットを突き進み開始です。
わりと簡単にヒットして主任は次々釣り上げます。
私も主任の方に行きますと釣れました。
これだけあれば十分だと30匹以上釣り帰路に。
帰ってさばくの大変やけど我慢してガンバリやと。
早速台所で匂いがきついので換気扇全開に回して内臓を取り出して
洗って次々に3枚おろしに。
全部が終わると結構な時間が過ぎてました。
おかんに釣って来た魚捌いたから食べてとクタクタになり寝ました。
後で聞くと山ほど有りますから近所にあげたと。
次は船を出して船の上から釣ると言ってられましたが。
私以上に主任はしんどいのでまた来月ですが。

2018-08-04 13:45:05