和伊彩亭 ラ・ローザ

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根性

週に2回泊まって朝の5時から朝食当番をしますが
寝れない時も多々有ります。
枚方の真っ暗な山の夜景が外に出ると見えますが怖い。
入りたての上の人たちに追いつくにはまだまだ当たり前ですが遠い。
キャベツも機械が有りますので使っても良い許可が出てますが
機械を使っても上手くはならない。
数はかなり多い時も有りますが、そこは根性で。
こう言う時の精神論です。
夜中に3時間ほど掛かりましたが直し終わるまでに2箱を切ったことも
機械を使えば1時間も掛かりませんが。
そのまま寝ずに徹夜して朝食時間に突入する時も何度も。
松下電器の施設に保健室が有りますが、最初は良く手を切りました。
そのたびに消毒した方が良いから保健室に行くように言われます。
人差し指を切り、中指を切りと添える手の指を順番に切りと
包帯を巻かれ小指しか残って無い時も有りました。
バンドエイドで済むような感じも社員食堂もまかなってますから
消毒、消毒となります。
何度も寝ずに徹夜で仕込みをしてきたのでだいぶ上達して追いついてきたかなと。
早く、綺麗に、うまくしないといけません。
保健室の先生にまた来たと常連さんになってましたが。
人の倍はしないと、させてもらえる環境が有りました。

2018-07-13 13:31:56

毎週

会社が身を守ってくれるとか無いとここで良く教えられました。
自分の身は自分で守る。
朝食を担当しますと前日から泊まり込んで最低朝の5時から勤務が始まります。
会社の名目上はお昼の14時上がりになりますが会社に勤める会社員でありながら
サラリーマンとは意味合いが少し違います。
3人体制で朝の6時オープンの朝食からディナー閉店は21時30分までで片付けて22時くらい?
朝食当番以外の2人は通常9時出勤でラストまでです。
通常勤務の拘束時間は13時間以上。忙しい時は早く、遅くまでともなります。
よっぽど何も無い限り朝食当番で泊まり込んで朝の5時から働いたと、ところで
3人しか居ませんので14時に帰れる、帰るとか有りません。
毎月、毎月、50人体制くらいで海外の、社員さんを受け入れておりますから
早く帰ると言う間が有りません。
たまには片付けて早めに終わって21時くらいで後の残りの片付けはしておく
から帰りと言うのが有りますが、上の人が帰らないと帰りにくい。
私の場合は通勤に1時間20分かかるからと言うのもあります。
朝の7時30分に家を出て帰りは23時15分くらい。
泊まりは週に2回で泊まり、朝の5時からで帰りはいつもの23時15分くらい。 
拘束時間17時間となります。
なので、自分の身は自分で守ると言うことが良く理解出来ました。
いきなり、1週間の労働時間は週に80時間以上の休憩1時間引いて
約、80時間毎週働きます。
1ヶ月350時間くらいになることも。
私の場合は野球をして来ましたので腕立て300、腹筋500回することより
しんどいことはないとなりますが。
こんなとこで精神論がいかされておりましたが。

2018-07-08 13:42:28

毎月

基本外国に有る、松下電器で勤務されてる方々が毎月交代で日本に研修に来られます。
英語か。
主に来られるのはマレーシアにパナソニックの工場が当時はあると言うことで
マレーシアの方は人数が多めに研修に来られてました。
毎月、50人くらいの人が研修に来られるようです。
リストが回って来ます。
宗教上で鶏肉、豚肉、牛肉が食べてはいけない方がおられるので
その方たちに間違って出さないように書いてありました。
海外研修所に勤務されてる方が施設の中の案内と使いかたなどを
説明して回ります。
この時にきちんとした方が案内をしてくれてますと後から問題にならないですが
説明を納得する、理解するようにしていませんとこちらに聞きに来られます。
日本語は皆さん話せませんので大変です。
食事に関することなので慣れれば、ジェスチャーで判断出来ます。
英検2級を、取っておいてと言うか会話は習ってませんが
聞くことは出来るので何とか対応は可能でしたが。
話すことは出来ませんので、単語を繋げて、繋げてどどうにか理解していただけました。

 

2018-06-21 19:43:34

特訓

1人で朝食をこなさないといけませんので主任が私に付いて一緒に勤務です。
明後日も自分の当番だから朝5時から働かないといけません。
朝から夜まで1時間ちょっとの休憩を挟んで朝の5時から夜の10時まで。
会社などと言うものは何もしてくれないのを皆さんおわかりなので
自分を自分で守らないと行けないと言うのを学びました。
来たばかりだと先に帰ると良いと明後日も朝5時からなのに主任に言われました。
早く迷惑かけずに次で完全にしないといけない。
オムレツはぜ全部私の担当で作って行きます。
最終、形がどうしてもう上手くいかないようならフライパン2つで乗せ替えれは良い。
1週間毎日、私の作ったオムレツが賄いです。
ソースを変える、他のものをトッピングにするなど。
2回一緒にしてもらったからには来週から1人でしないと行けません。
朝の7時30分に家を出て、帰るのは23時を過ぎてます。
泊まり朝食当番が2回、前日から泊まり朝5時から働き帰りの時間は
いつもと同じの23時過ぎ。もちろんナンだこれはですが。
何もない時と言うか夕食に外国からの研修で泊まられている方々が
今日はもう来ないかな!?と見限る時、月に数回ぐらい早めに帰ることをします。
しかし1人減ると3人仕事なので私は早めに帰ることは可能ですが、残り2人の組み合わせ
私と料理長、私と主任の2人の組み合わせは私が料理をまだ作れないので
厳しい状況になるので中々早く帰ることは出来ません。
1週間に1回、誰か早くか帰るレベルなので1人頭、1回,2回と言う1ヶ月のレベルですが。
朝食、昼食、夕食と覚えることが山積みです。
えらいとこに来てしもうた。本社から誰も行かないと言うのは良くわかる。



 

2018-06-14 18:42:43

海外研修所

今日からお世話になりますということで勤務地が変わりました。
料理長は仕事の出来る先輩が来ることによって軽減されるはずが。
新入社員の私ですからこれからどうするよと。
主任は決まったもんは仕方ないで戦力にならないと話にならないので
私に付きっ切りで仕事を教えてくれました。
大食堂が有り、そこは違う委託業者が入ってますので
私が働くとこは海外研修所と言う小さな特殊な場所でした。
基本は海外の松下電器では働いてる方が日本に研修に来ます。
毎月、毎月、1ヶ月ほどの滞在で色んな国の方が来られます。
今は、パナソニックと言う名前でしょうか。
滞在期間の海外から来た方の宿泊してることにより
朝食、昼食、夕食を担当します。
朝が早いのが難点ですが。
前日に泊まり込み、1人勤務なので寝坊は許されません。
寝坊すると始末書を松下電器さんに提出するようになります。
1人でする朝食に3種類の卵料理を調理しないと行けません。
オムレツ、スクランブルエッグ、目玉焼きの3種類ですが。
オムレツ巻けると最初に聞かれました。
ももちろん、巻けません。
今と違って、調理学校では教授と呼ばれる人が料理を作り
僕ら生徒はそれを見てるだけが授業です。
1週間、月曜~土曜までの間に2回だけ、2時間実習の時間があるだけです。
誰も作ることなど出来ません。
放課後に飲食店の厨房の中でバイトをしないと何も出来きません。
覚えたい人はみんなバイトをしてました。
私は何もしてないのでオムレツも巻けません。
学校に居てる時にオムレツを巻く試験があるので練習はしましたが。
1回目の試験は形が良くても、中を割った時に半熟で流れないとあかんと
落とされました。卵焼きやと言うことでした。
そうやって落として、また生徒からボッタくるつもりかとみんな思ってます。
追加試験と言うことで、卵3個与えられて1000円支払うようなシステムです。
500人落ちると50万円ですね。
和洋中と試験ありますから3つ落ちると3000円支払わなければいけません。
その時練習したくらいでした。
オムレツを巻けないと朝食を任せることは出来ないとオムレツを巻けるように
毎日、練習するように言われ賄いご飯の時は昼も夜も僕の練習でオムレツです。
僕はもちろん、周りの方も早く出来るようにならないと困るから毎日オムレツで
いいから、とにかく1日でも早くオムレツを巻けるようになってくれと。
見切り発車でするしかありませんでしたが。




 

2018-06-11 19:30:15

デミグラスソース。

本社ではデミグラスソースを約、半年ほど掛けて作ってました。
今では、大ホテルでもしてるかな?
毎日、野菜を処理した後の香味野菜をじっくり弱火で炒めて
100リットルの寸胴鍋にい入れます。
フィレ肉、サーロイン肉も掃除して筋を取り除き炒めて加えます。
入って1週間レベルの私に先輩が自分に仕事あげると。
デミグラスソースの管理をすること。
大丈夫かな?
朝、一番乗りで仕事に来ますから、来たらまず!デミグラスソースの
鍋に火を付けて、沸騰させること。
決して焦がしては行けません。
鍋全部ソースの元となるものが無駄になります。
当然、沸騰させるに100リットルの鍋では中々沸きません。
火を付けて、料理長、先輩が来る前にしておく準備をしないと行けません。
2回ほど、沸騰してるのに気付かず鍋底が当たり焦げの臭いがしたことも。
朝一番で沸騰きさせて、10時間以上弱火にして炊いて帰る頃に
全てを漉して、同じ大きさの鍋にい入れて再沸騰させて1日の仕事が終わります。
これを毎日半年ほど繰り返してベースを作りあげます。
たかだか給食会社と侮れない、上司はみんなホテル出身の方ばかりでした。
半年間、見届けず転勤になりましたが。

 

2018-06-05 19:06:26

話し合い

話をしたことを先輩に報告し、早速行ってほしいとなりました。
ホンマにええんかを何度も確認されました。
主任のとこにも連れて行かれてどんなふうに言われたと
こんな風に、こんな感じでしたと。
先輩たちは辞めるように仕向け、実際に何人もの人が辞めてい行くのを
見ているので、会社というより支配人に不信感を持ってるようでした。
それが、入りたての僕でしたから同じ目に遭わされる確率が高いのを
心配してくれてました。
統括責任者の料理長のとこに連れられて行きどうにかならないかと
掛け合いの話をしてくれました。
返事したもんは仕方ないが統括責任者の答えでしたが。
行くだけ行ってどうなるかですが。
次の日に枚方公園に向かい出勤して今日からお世話になりますを言うと
こちらには僕が来ることを伝えてないらしく
僕の直属の先輩が行くことのままで話は聞いてるとでした。
3人で定休日も無く朝の5時から朝食開始から夜は22時までの
営業時間をこなさないと行けないのに新入社員をよこすとはどういうことかで
また揉め事をしないと行けません。
色々何やら言いたいことはあるようですが矛先を僕に向けても仕方ない。
本社で何をしてた。
まだほとんど何もしてない状況です。
先行き不安な主任と料理長でした。

 

2018-06-04 21:48:52

枚方公園

早速行ってくれと言う事で納涼パーティの後に決まり
先輩に支配人に話が有ると言う事で呼ばれ枚方公園に言ってほしいとでしたと
報告すると、まさかの新入社員のまだ、料理を作るにもままならない人間に声を
掛けるとは思ってななかったと僕には話してなかったと言う事で。
先輩たちの間では会社の都合ばかりで移動ばかりさせられて来ているのを
目の当たりに見て辞めさせる方向の方々の人も何人も見てきてと
このままではせっかく築き上げてチームワークもめちゃくちゃになると。
ここは、支配人に申し訳ないが僕らは誰1人ひ枚方公園に転勤しませんと
言う団結をして交渉に臨むと決めていたそうです。
私もご飯の炊き方を教えていただいていた年配の方が中央研究所勤務に変更すると。
それで、僕にもうちょっとしか居ないから覚えておきやと言う事で
4升のご飯を16~24個用意しないと行けません。
予備も考えとかないと行けないしと。
なんでだろうと思いましたが、本社食堂の倍以上の仕事量があるとこで
働くことにより、仕事のキツさで体がもたないとこに行きついて行けない
から辞めるのを即すのが狙いだと言われました。
ワシの前にも何人かそうやったからと。
世代交代?ちょっと意味がわからないと思いましたが。
ちょうどその話の後でしたから僕も要らん子かと。

 

2018-06-04 20:31:49

転勤

現在、出勤初日に以前に面接の時に言われてた
残業代は出ない、休日出勤しても付かないですが。
朝の7時から夜の7時くらいまでが、だいたいの勤務時間です。
遅く終わるのはいくらでも有りますが、早く終わるとかはありません。
本社勤務は松下電器さんに合わして休みが決まります。
本社の本社食堂で勤務してますので基本土日休みになります。
中央研究所は土曜日でも普通にたくさんの方が働きに来られているので
土曜日は休みではありません。
枚方公園は特殊な環境にあるとのことで給料体系が本社とは違いました。
条件より、何より、やかる人と一緒にしたくないのが、強かった。
言葉を選びながらに説明する支配人に違和感を感じましたが
枚方公園に定休日はなく、交代で土曜日と日曜日でどちらか1回の休みです。
海外研修所と言う部署の世界各国の松下電器の社員さんが日本に研修しに来るとこを
受け持ってると言うことで朝食もありで朝食当番は朝の5時か勤務だと。
休みが週に2回じゃなく1回で1日の労働時間が長い?5時~22時過ぎまで。
こんな勤務だから残業や休日出勤は付けないが3万手当を付けないと誰も働かないからと。
入って3ヶ月だが、これで3万増えるだけって割に合わないのはすぐにわかります。
やるだけやってから文句を言うしかないですが。
英語は得意で英検2級も取ってるから余計にお客が外人さんのとこに持ってかれたかな。
料理を作るに当たって、基本のフランス語を読み、書き出来ない人は調理場に立てないは
後から知ることになりますが。

2018-05-28 21:25:18

転勤

納涼パーティの後に事務所で支配人が呼んでるからと
副支配人にすぐに行くように言われました。
枚方公園の松下の体育館の有る所に行かないかと言う話でした。
そう言えば、こないだから先輩たちがザワザワしてました。
枚方公園の方の任されている人が松下電器さんの方からのクレームで
人を変えて欲しいとの希望だそうです。
わかる。
一度ゴールデンウィークの松下電器さんのイベントに助っ人として来ましたが
人を見るなり、誰やと先輩に聞いていて新入りかと偉そうな口ぶりが印象でした。
人を指示するときにやたらと偉そうなのが気に掛かりますが、
まだ、何も出来ない身なので仕方ない。
この話し合いが後に、世の中とはこんなものかと思い知らされましたが。
こんな人とは働いて苦痛を味わうなら転勤した方がマシか!?
考える余地を与えてもらえないので行く返事をしましたが。

2018-05-28 20:21:28

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